怎么给草龟去味？
一般水龟怕热，因此做菜的时候最好是用一些调料的香味来去处龟的异味，水龟一般做法有：清炖，红烧，清蒸等。
清炖龟汤，材料有：水龟，生姜，绍酒，葱，精盐。制作方法：1、活龟宰杀放尽血后，入沸水锅中焯3分钟捞起，刮净淤黑膜，剁去头、爪、尾尖，剁成四大块。2、锅置火上，加适量清水，放入龟肉、生姜、葱，烧沸后，改用小火炖1.5小时，加入精盐、绍酒即成。
红烧草龟，材料有：龟，生姜，酱油，绍酒，葱，精盐，冰糖，植物油。制作方法：1、活龟宰杀放尽鲜血，龟甲敲碎，入沸水锅中焯5分钟，刮净淤黑膜后，剁成大块。生姜、葱切成丝。2、锅置旺火上，入少许油，烧至五六成热时，下入冰糖用小火炒化，待呈红色时，下入龟肉、姜丝煸炒，烹入绍酒、酱油，加入适量清水烧沸后，撇尽浮沫，改用小火煮1.5小时，加入精盐调味，出锅前撒上葱丝即成。